原料：蒸熟的臘肉50克，海蜇花100克（右圖），鮮茶樹菇150克。
調料：自製廣式
照燒汁15克，XO醬5克，鹽3克，雞精3克，黃油30克。
製作：1、鮮茶樹菇不拍粉入七成熱的油鍋中離火浸炸1分鐘至乾香，撈出控油，鍋留底油，放入炸好的鮮茶樹菇，調入廣式
照燒汁大火翻炒均勻備用。2、海蜇花入沸水鍋中氽水5秒鐘立刻撈出控水備用。3、鍋入黃油炒融化時，放入臘肉片小火煸炒至油亮，放入海蜇花、XO醬，調入鹽、雞精翻炒兩下，倒入炒好的茶樹菇翻一下後出鍋盛盤。
廣式
照燒汁：取清水500克，倒入日本福泉燒汁300克、花雕酒200克兌成汁。鍋入
雞油100克，倒入調好的汁，調入冰糖50克、雞粉50克、味素30克，小火熬開即可。
技術關鍵:海蜇花翻炒時一定要快，否則容易出水。
