臘肉炒山蕨

臘肉炒山蕨是一道以臘肉、山蕨等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：臘肉炒山蕨
• 主要原料：山蕨、臘肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：料酒一湯匙

原料

山蕨、臘肉、青紅椒、蒜、姜。

調料

料酒一湯匙、糖、鹽、味素適量。

做法

1、用手把山蕨的老根部和莖葉端掐去，只取中間直乾，再折成寸短段；

2、青紅椒切絲，臘肉切絲，姜蒜剁成末；

3、先在鍋中燒開水，山蕨入沸水焯下，撈出瀝乾水；

4、熱鍋倒油燒至6成熱，先下臘肉炒香，接著下姜蒜末炒香（把臘肉用鍋產移到鍋一邊）；

5、倒下山蕨翻炒一會，放料酒、糖、鹽調味翻炒勻；

6、最後下青紅椒絲，撒味素炒勻，即可裝盤。