臘肉排骨筍湯

臘肉排骨筍湯是一道菜品，主料為臘肉、肋排、春筍。

基本介紹

• 中文名：臘肉排骨筍湯
• 主要食材：臘肉，肋排，春筍
• 分類：湯類
• 佐料：鹽、雞精

原料

主料

臘肉、肋排、春筍

輔料

鹽、雞精

做法

1.臘肉洗乾淨切2mm的片，筍要嫩的那一部分切滾刀塊，老的做出來不好吃。
2.排骨切塊熱水下鍋焯出血沫後清洗乾淨。
3.把排骨和臘肉放進燜燒鍋里，加涼水沒過所有食材，開大火燒開後，轉中小火在咕嘟5分鐘。關火放入燜燒鍋的外膽里悶著就可以了。
4.我是提前一天晚上做的，悶了一晚上以後，早上八點多我又把燜燒鍋的內膽熱開後再放進燜燒鍋里悶著。下午1點多的時候把筍塊加進去熱開後，加入適量的鹽和寂靜後，再次放進燜燒鍋里。
5.好了，晚上六點的時候從燜燒鍋里盛出來就可以開吃了。

小貼士

1.只是用鹽來調味，雞精也是少量的放點提鮮。打開鍋後會聞到滿滿的臘肉的香味，和鮮嫩的筍在一起是別樣的味道。筍也可以用鹽醃製的筍尖，我是覺得醃製的筍尖做出來的味道更好，但是用醃製的筍尖的話就要提前先泡好了，因為鹹味太重。這個菜喝湯是最好的，味道很鮮美。這是我家待客的常備湯品，簡單而且可以提前做好。節省時間。

2.燜燒鍋是個好東西，做燉湯是原汁原味不跑味，還省火，我覺得家裡有一個是挺好的。