臘肉干筍火鍋

臘肉干筍火鍋，是一道傳統的特色美食，由高原老臘肉、深山乾竹筍、黃豆芽 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：臘肉干筍火鍋
• 主要原料：高原老臘肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

材料

高原老臘肉、深山乾竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。

調料

精鹽60克，醬油12克，醋20克，味素7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒麵8克，蔥花20克。

做法

1、老臘肉皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘。

2、乾竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味素、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒麵、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。