臘八醋燒帶魚

臘八醋燒帶魚是一道由鮮帶魚、白鬍椒粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：臘八醋燒帶魚
• 主要原料：醋，帶魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：常溫

原料：

鮮帶魚1條、白鬍椒粉2g、黃酒45ml、鹽2g、辣椒粉2g、米醋2ml、乾辣椒6個、香菇5朵、荸薺4g、姜8g、蔥15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、臘八醋30ml、清水200ml、食用油適量。

做法：

1、帶魚去頭去內臟清洗乾淨後切多大塊；

2、加入白鬍椒粉、黃酒、鹽、辣椒粉、米醋抓勻，裝入保鮮袋中，入冰櫃冷藏，醃製一宿；

3、醃製好的帶魚段放入鍋中油炸至兩面金黃；

4、炸好的帶魚放在廚房用紙上吸走多餘的油脂；

5、鍋中放少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜、乾辣椒、八角、花椒煸香後，放入泡洗乾淨的香菇、處理好的荸薺塊一起翻炒；

6、加入清水、老抽、生抽、黃酒、臘八醋燒開，放入帶魚段燒至入味，湯汁收乾即可。