臘八豆炒茄子乾

基本介紹

• 中文名：臘八豆炒茄子乾
• 主要食材：茄子乾，臘八豆
• 分類：臘八節，炒

用料

材料	用量
茄子乾	一把
臘八豆	兩、三湯勺（根據自己口味定）
蒜苗（綠蒜）	3根
蒜頭	兩粒
姜	三片
油	少許
胡椒、雞精	一小勺（可不放）
肉末	少量（可不放）

做法

1. 茄子乾用水泡軟，擠乾水分，備用。

2. 綠蒜切小段，蒜粒切丁，姜切丁備用。

3. 熱鍋放油，放入姜蒜丁，肉末（如果量是當天就吃完的可以放）煸炒出香味，倒入切好的茄子乾，這個不需要炒的過久，而且過久就沒有脆的口感了。

4. 放入臘八豆，快速炒均勻，注意不這時候火不要太大，也要注意臘八豆會粘鍋，適量點入些水（是點水！）時間不要過長長了，豆子顏色就不好看了，味道也會變，而且時間長的茄子乾的口感也會變。

5. 放入青蒜苗、胡椒、雞精（其實胡椒和雞精不需要放），快速炒幾下出鍋。