膽鹼磷酸鹽rholine #7rlC7S[]L7clIPyc`I}I)本.潔系鹽式膽鹼磷酸，與醋式磷酸朋鹼( Phos}i}Uryir},c ni工ie )在製備、應l}諸方面有所不同。白色結晶或結s性粉末，有輕微魚臭。具有潮解v,極易溶十水，1U%水溶液pH值:} . 8一s.cf:溶I=甲醉，微濟於乙醇、丙酮，幾乎不溶於苯、氯仿、乙醚。晶體稍有止甲胺臭氣。由膽鹼的甲醇溶液用磷酸中和，蒸丁得粗品;再溶於甲醇.加內}l ,沉澱析出、過濾、於燥即得。在食品工業上作為釀造製品品質改良劑。能穩定氦基酸及其他酒質成分也叮作調味劑。
