24 h 膳食回顧是了解近期飲食情況最常用的一種方法，它省時省力，可操作性強，且不干擾被調查者的日常膳食，但其對食物量的估計完全依賴於被調查者的記憶及表達，必須由專業人員實施，加上良好的質量控制才能獲得理想的評估數據。為了進行嚴格的質量控制, 一套用於回顧性調查的食物圖譜被研製出來，它具有食物形體大小或者分量多少對比、背景刻度坐標和日常生活中熟知的物品三個視覺參照體系，克服了食物容器、食物模型覆蓋面不夠；食物圖片有成像誤差，常常不能反映食物真實大小的問題，很有套用價值。
基本介紹
- 中文名：膳食回顧
- 又名：24 h 膳食回顧
在中國，24 h 膳食回顧的準確性是在入戶膳食調查中得以驗證的，以家庭為單位的膳食回顧，因為家庭主婦(食物的購買製作者)的參與而準確性很高。對於單個個體，24 h 膳食回顧的準確性，國內的文獻很少涉及；國外文獻表明，針對個體的 24h 膳食回顧不能獲得準確的膳食攝入量。
因為24 h膳食回顧較多的依賴於被調查者的記憶及主觀表述，當不參與食物的購買製作的被調查者本人成為信息的唯一來源時，不藉助一定的輔助工具，即使是專業的營養工作者，也很難獲得理想的調查結果。新研製的食物圖譜巧妙地將食物的視覺印象與其重量聯繫起來，能夠使被調查者（通過對該工具的培訓和現場使用）將記憶中的食物視覺信息儘可能準確地轉換為食物重量信息，是一種很好的膳食調查輔助工具。
