膠東大包子

膠東大包子是一種美食，以白面、豬肉等為原料，以紅薯粉條、黑木耳等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：膠東大包子
• 主要食材：白面，豬肉
• 口味：香
• 烹飪方式：蒸

原料

餡料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜。
麵皮：麵粉、酵母、水。

特色

只有在家裡才能吃上的膠東大包子。

操作

餡做法

1、苔菜摘洗乾淨，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥乾水分，切碎。

2、豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，醃製15分鐘。

3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝乾，切碎。

4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯一下，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎。

5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸乾海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出。

6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味素拌勻。

麵皮做法

1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳發。

2、至麵團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑。

3、擀皮，包餡。

4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀。

5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋。

貼士

1、嫩的苔菜輕微燙一下就行，老一點的燙的時間稍長點。

2、燙過的菜要馬上沖涼，涼透，否則影響口感。

3、海米用熱油提前爆一下，去腥，而且格外鮮香。

4、豬肉提前醃製下，更入味。

5、餡料要避免水大，容易塌濕麵皮，各種原料要徹底瀝乾或攥乾水分。

6、包子蒸製時間視包子大小來定。

7、苔菜富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含鐵，具有補血功效。