膠東傳統豆餑餑

以姜豆、地瓜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：膠東傳統豆餑餑
• 分類：糕點，饅頭，包子
• 主要食材：姜豆，地瓜

用料

材料

姜豆

地瓜

糖

麵粉

酵母

鹼面等

做法

1. 姜豆洗淨，清水中泡發1夜，沖洗掉泡沫，入高壓鍋煮紅豆，地瓜洗淨去皮，同時放入鍋中蒸
2. 230克溫水溶解3克酵母，靜置3分鐘後，分多次倒入500克麵粉中，揉成光滑的麵團，溫暖處發酵
3. 紅豆煮好後，關火燜20分鐘開鍋，將豆子瀝乾水分放入一盆中，趁熱用勺子碾碎，然後加入適量白糖和冬瓜，一起碾碎，然後分成大小均勻的豆餡團
4. 發酵好的麵團拿出，加入鹼面揉勻，分成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，包入豆餡，然後封口團圓，墊玉米皮，蓋濕布發酵半小時
5. 冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可關火，5分鐘後掀鍋