腰果豆腐炒麵

腰果豆腐炒麵是以豆腐為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：腰果豆腐炒麵
• 主料：豆腐280克等
• 配料：大蒜2瓣，日本醬油11/2湯匙等
• 類型：食物

材料

豆腐280克，生薑1片，長約1厘米，糖莢豌豆150克，新鮮日本花菇100克，紅甜椒或黃甜椒1大個，大白菜或長葉萵苣（CosLettuce）400克，大蔥1把，花生油3湯匙，雞蛋細面250克，鹽適量，焙腰果85克，醃汁材料：，大蒜2瓣，日本醬油11/2湯匙，無甜味雪利酒2湯匙，麻油11/2茶匙，紅糖1茶匙，黑胡椒少許

做法

1.烤箱小火預熱。燒開一壺水，同時預備醃料：大蒜去皮拍碎，放入大碗中，加醬油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌勻。

2.豆腐瀝乾，切成厚一厘米的長方小塊，放進醃料中。

3.生薑去皮切碎，糖莢豌豆去蒂去筋。日本花菇洗淨切絲。紅甜椒或黃甜椒切成4大塊。去籽，4塊相疊，切成長條。

4.大白菜或萵苣剝去外層老葉和老莖，洗淨後橫切成寬一厘米的長條。大蔥切去無用部分，洗淨後切絲，備用。

5.花生油一湯匙放入煎鍋，中火加熱。豆腐瀝去醃汁，下鍋炒3分鐘，盛入上菜盤保溫。瀝出來的醃汁留用。

6.鍋燒熱，剩餘的花生油下鍋，放入生薑、糖莢豌豆、日本花菇，炒兩分鐘。加進紅甜椒或黃甜椒再炒兩分鐘。放入大蔥、大白菜或萵苣，然後再炒兩分鐘。

7.麵條放進大碗，注入開水，以浸沒麵條為準，加鹽，用筷子撥散麵條，加蓋，按包裝袋說明泡軟，然後瀝乾水分。或者燒開一鍋水，水沸騰時放入麵條，煮至熟而不爛，盛出用冷水沖洗，瀝乾。

8.將留出的醃汁澆在蔬菜上，加入腰果，炒1—2分鐘至醃汁熱，放入豆腐，拌勻。

9.瀝乾的麵條與豆腐蔬菜拌勻，即可上桌。