隆回腰帶柿是地方優良水果品種。腰帶柿，苗語為“比曼機選”。全縣多數鄉鎮均產，以團結鎮為主要產區。這種柿子每顆三兩到半斤，呈桔黃色，柿子的中部有一圈凹陷的“線”，形如一條“腰帶”，所以稱為腰帶柿。
基本介紹
簡介,柿,吃法,自然法,漚製法,柿餅法,
簡介
它果皮光滑，色澤美觀，無縱溝，果頂凹狀，果臍陷。果肉橙紅色，汁多味甜，糖、蛋白質
、脂肪含量高，還含人體必需的鐵、鈣、磷元素。鮮果採摘後須經浸泡脫澀處理方可食用。
隆回無核腰帶柿和腰帶柿分別榮獲國家柿子品比第七名，南方品種第一名。是一個非常有潛力鮮食品種。全縣現有栽植面積1.2萬畝，總產量2500噸。該品種樹勢強，樹體高大。樹冠直立或半開張，樹形圓錐、半圓錐形。葉大而伸展，色濃綠。花兩性，花瓣開展或不開展或向外扭曲。果實於9月上旬至10月中旬成熟。果大，單果重150―500克。果實中部或近果頂1/3處有明顯溢痕。果皮光滑，色澤美觀，無縱溝，果頂凹狀，果臍陷。果肉橙紅色，汁多味甜，糖、蛋白質、脂肪含量高，還含人體必需的鐵、鈣、磷元素。鮮果採摘後後須經浸泡脫澀處理方可食用。一般把鮮柿放在清水中與柿葉一起浸泡7天。隆回腰帶柿加工量極少，全縣目前尚無專一的機械加工企業。一般民間土辦法採用自然曬乾製成柿餅。果品以本地零售為主，市場價一般每公斤1.6―2.4元。柿餅零售價一般每公斤7―10元。今後幾年 ，全縣將著力打造隆回腰帶柿地方特色產品進一步壯大基地規模，興辦專一的柿餅加工廠，統一品牌包裝，力爭把全縣的腰帶柿產業做大做強做出效益。
柿
又叫米果、猴棗，在我國栽種的歷史至少有三千年。據《禮史》記載，柿晨周代就有柿栽培，因當時柿系稀有果實，故被奉為“果中聖品”。自古，名人愛柿不乏其談。漢武功帝在興建御花園時，就特意在園內栽植了大量的柿樹。到唐代“教民植樹”蔚然成風，明高皇帝與柿的“緣份”更是傳為佳話，他微賤時，形單隻影，度日清苦，常“摘柿是充飢”身居皇位後，遂稱柿為“救命樹”，且封柿是樹為“凌霜侯”。
柿的品種繁多，流傳至今的名貴品種有：陝西雞心黃柿和尖柿、河北磨盤柿和蓮花柿、山東菏澤鏡面柿、河南紅柿、湖南腰帶柿、浙江銅盆柿和方柿、安徽鈴燈柿、青島金瓶柿等十多種,其中以湖南腰帶柿和河北磨盤柿,堪稱“柿中之王”。
根據脫澀(成熟)程度的不同，柿可分為甜柿和澀柿；根據脫澀方法的不同，柿又可分為烘柿、白柿、烏柿和西林柿。《本草綱目》釋：“生柿置器中自紅者，謂之烘柿；日乾者，謂之白柿；火乾者，謂之烏柿；水浸藏者，謂之西林柿。”澀柿必須經過脫澀，才能吃。柿子營養豐富，含蛋白質、脂肪、澱粉、果膠及多種維生素和礦物質。柿子糖分含量占15%以上，加工的柿餅糖分高達65．22%，每10斤柿餅相當於8斤麵粉或8．5斤大米的熱量，脫澀後的柿，汁多，味甜，肉細，爽口，風味殊美，確不失為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”的美稱。
祖國醫學認為，柿味甘性寒，有清熱潤肺、生津止渴、祛痰鎮咳等之功。古文獻《本草綱目》曰：“柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸、治嗽止血之功。”《隨息居飲食譜》云：“鮮柿甘寒，養肺吸之陰，宣於火燥津枯之體”；“采青柿緊石灰水浸透，澀味盡去，甘脆如梨”；“乾柿則止血充飢，殺疳療疾，治反胃，已腸風”......現代研究進一步證明:柿果可治療慢性氣管炎、小兒秋痢、反胃吐食、百日咳、高血壓、動脈硬化、乾性氣管炎、痔瘡出血、大便秘結等症。柿子確實好吃，但要千萬注意：凡中氣虛寒、痰濕內盛、胸腹痞悶以及產後瀉痢瘧、疝、痧、痘症者應忌食之。尤勿與蟹同吃。此外，未成熟的柿子(俗稱澀柿子)含多量的鞣酸與果膠，遇胃酸後易發生凝結形成柿石。胃受柿石的長期刺激，極易腹痛、飽脹、噁心、厭食、消瘦，嚴重時可引起消化道出血、穿孔甚至胃腸道梗阻而引發嘔吐等。柿果上市，不要空腹吃大量柿子；不吃未熟的柿子(澀柿子)；吃柿子時少吃纖維素多的食物、蔬菜。
吃法
自然法
讓其自然成熟，或用酸梨混合堆放，這樣的柿子吃時只要在柿子頂端打一個洞便可以喝裡面的柿汁，清甜如蜜，十分可口。
漚製法
用熟石灰進行漚制，漚制出來的柿子，吃時象吃蘋果和梨子一樣，用刀子削去皮，這樣的柿子又脆又甜。
柿餅法
把快成熟的柿子摘下來，去皮曬乾，壓縮成柿餅，這樣加工成的柿子，呈老闆栗色，綿甜綿甜的，是一種止咳的良藥。
