磨盤柿

“磨盤柿”歷史悠久，相傳，明代洪武年間（公元1368-1399年）房山就有柿樹栽培。明萬曆年間（公元1573-1620年）編修的《房山縣誌》記載“柿為本鏡出產之大宗，西北河套溝，西南張坊溝，無村不有，售出北京者，房山最居多數，其大如拳，其甘如蜜”。被朱棣皇帝封為御用貢品。“磨盤柿”，以果實個頭大，形狀似“磨盤”而得名，產自中國北京房山境內。

基本介紹

• 中文學名：磨盤柿
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：柿樹目
• 科：柿樹科
• 屬：柿樹屬

形態特徵

樹勢強健。萌芽率低，發枝力弱，5年生砧木嫁接後第4年開始結果，20年後進入盛果期。大小年明顯，豐產性中等，適應性強，較抗寒。全株僅有雌花，單性結實能力強，不需配置授粉樹。果實9月下旬開始著色，10月下旬成熟。果實特大，平均單重241g，最大單果重500g以上。大小較整齊。扁圓形，橙黃色或淺橙紅色、軟化後橙紅色。果皮細而光滑、多果粉、無網狀花紋，皮厚而韌容易剝離。縊痕深而明顯，位於果腰，將果分成上下兩層呈磨盤狀，故稱“磨盤柿”。果肉橙黃色，無黑斑，纖維細長。肉質鬆脆、軟化後水質，汁液特多，味甜。可溶性固形物18.0%，可溶性糖15.28%，維生素C18.91mg/100g，單寧0.64～1.71%。髓大、成熟時實心。果內無肉球，無種子。果實能完全軟化，硬柿變成軟柿有明顯界限，軟後果皮不皺縮、不裂。易脫澀，耐運貯。宜鮮食。

枝條粗壯, 稀疏, 葉大, 橢圓形, 先端漸尖, 基部楔形, 葉片粗短。平均單果質量260g左右, 最大單果質量500g以上。果實扁圓形, 中部有縊痕, 形若磨盤, 果頂平或凹。柿蒂深陷, 果柄粗短, 萼片大而平, 基部聯合。果皮橙黃色至橙紅色, 有蠟質。果肉淡黃色, 果肉鬆, 纖維少, 汁多味甜, 無核。果實10月上中旬成熟, 以生食為主, 也可制餅、造酒。鮮柿耐貯運。

肥水管理

1 施足基肥

每年在果實採收前9月至10月上旬施足基肥。每株每年施腐熟有機肥80~100kg、磷肥3~4kg、硫酸鉀0.3~0.5 kg。先在樹下挖寬30~40cm、深30~50 cm的放射狀溝5~8條, 將肥料混合均勻後, 再與表土混合均勻施入溝中, 覆土後澆足水。

2 合理追肥

全年追肥3次。第1次於新梢停止生長至開花前 (5月上旬) , 株施尿素1~1.5 kg;第2次於生理落果後的7月上中旬, 株施尿素0.5~1 kg;第3次於花芽分化期 (8月上旬) 株施尿素0.5~1 kg、磷酸二銨0.5~1 kg、磷酸二氫鉀0.1~0.2 kg。追肥最好在澆水後溝施。5月中旬至6月上旬生理落果盛期前開始, 至8月中旬果實迅速膨大期, 每隔10~15 d噴1次0.3%~0.5%尿素, 7月下旬以後加入0.3%磷酸二氫鉀或50 mg/L赤黴素, 可減少落果, 促進內膛小枝花芽分化, 增加產量。

3 適時澆水

根據土壤和降雨情況, 全年澆水4~8次。一般情況下1年澆5次水即可, 5月上旬、7月上中旬、8月上旬結合追肥澆水, 9月上旬結合施基肥澆1次水, 冬前澆封凍水, 要及時中耕保墒, 雨季注意排除積水。

修剪

磨盤柿樹為高大喬木, 可整成主幹疏層形或自然圓頭形。要因樹制宜, 合理修剪。修剪後, 隱芽會大量萌發, 為減少營養消耗, 應在疏除外圍枝解決光照的同時, 還要短截部分結果母枝, 促發新的結果母枝。有生長空間的長枝特別是徒長枝, 要在40 cm長時摘心, 連續摘心2~3次。對內膛徒長枝, 只要有空間就要保留, 經過連續摘心後可培養成結果母枝組。主要修剪手法為疏枝、短截、緩放、回縮。

1 疏枝

將無用萌芽在木質化前抹除。對1年和多年生中、小枝適當疏除。對過密枝條適當疏間。

2 短截

主要針對1年生徒長枝而言。由於柿樹生長進入衰弱期, 有時在骨幹枝背上由隱芽抽生70~100 cm的徒長枝, 大部分是頂梢弱、無頂芽, 由25 cm處短截。2年生直立徒長枝只有及時削弱生長, 才能保持外圍枝條延伸, 擴大結果範圍。

3 緩放

主要對較弱的1年生枝和結果母枝用此方法, 枝條由弱緩壯, 無論長短, 只要枝條光亮頂芽飽滿, 就能變成結果母枝。

4 回縮

多年生大、中枝密擠, 為了拉開距離給以回縮。對橫生或交錯的主枝, 無發展前途, 而內膛有一定生長空間, 可以進行回縮。如果樹體高大, 應分期穩步回縮、落頭, 一般在2~3年完成落頭。

栽培技術

柿樹喜光，且因根系強大，吸收肥水的範圍廣泛，故於土壤選擇不嚴，但嚴重乾旱仍需灌水，立地條件優越有利於優質豐產。

建園種植

1　栽植時間　北方一般為春栽，3月上中旬土壤化凍後立即進行。秋栽有利於傷根的癒合和吸收功能的恢復，但要注意防寒。

2　建園　選擇土層深厚、土壤肥沃疏鬆、地下水位較低的背風向陰地為宜。定植穴的長、寬、深分別為0.8　m。往栽植穴回填雜草、表土及相當數量的有機肥、複合肥至六成滿，每穴施1~1.5　kg鈣鎂磷肥。選擇生長充實、無病蟲的壯苗，苗木粗1　cm以上為宜。可進行柿糧間作、成片栽植或庭院栽植等。栽後灌足底水，培實土，覆地膜。

肥水管理

定植園春梢發芽後株施尿素50g左右，以後每月追肥1次，7月底前要停肥促花，9月中旬施基肥，每次施肥後澆水、中耕。成齡樹一般每生產100kg果實需純氮0.8kg、純磷0.9kg、純鉀0.9kg。每年應施肥3次：第1次於3月上中旬發芽前施肥，施肥量占全年的20%左右，以速效鉀肥為主；第2次於7月初施，占全年的55%~60%，此時為果實膨大期和花芽生理分化期，利於果實膨大；第3次於10月底施好基肥，應重施有機肥和磷肥，占全年施肥量的25%~30%。施肥後應及時澆水、中耕。

整形修剪

幼樹生長旺，頂芽生長力強，有明顯的層次，分枝角度一般偏小，主要任務是搭好骨架，培養樹形，注意各主枝間的枝力均衡和從屬關係，並及時摘心，促生結果母枝。定乾高度1.2　m，按樹形結構選好主枝。要少疏多截，增加枝量。旺枝生長到20~30　cm長時摘心，促生二次枝，增加枝的級次，儘量輕剪，注意枝組的培養。柿樹整形一般採用主幹疏層形，有明顯的中心乾，主枝分布有明顯的層次。乾高1m左右，主枝在中心幹上分3~4層。第1層有主枝3~4個，第2層有主枝2~3個，第3層有主枝1~2個。樹高4　m左右，主枝層內距為30　cm左右，層間距為60　cm左右，各主枝上再分布側枝，側枝上再著生枝組，樹冠呈圓錐形，後期樹冠過高時也可分期落頭。通過修剪保證冠內通風透光，對過密枝條適當疏間，對內膛徒長枝，只要有空間就要保留，經過連續摘心後可培養成結果枝組。對於較弱的1年生枝和結果母枝採用緩放的方法。對於橫生或交錯的主枝，無發展前途，可以回縮。

病蟲防治

柿蒂蟲

1) 休眠期刮除樹幹粗皮、摘除柿蒂, 清掃果園後集中燒毀或深埋。2) 發芽前噴5度石硫合劑, 所有枝幹應噴勻噴透。3) 第1代 (5月底至6月上旬) 和第2代防治適期 (7月底至8月上旬) 各噴殺蟲劑2~3遍, 並及時摘除被害果 (小黑柿子) 。藥劑可選擇樂斯本、農地樂、滅幼脲3號、高效氯氰菊酯等。

柿綿蚧

1) 休眠期刮除主幹和主枝上的粗皮並結合冬剪剪除樹上的柿蒂, 集中燒毀或深埋。2) 發芽前噴5度石硫合劑, 所有枝幹應噴勻噴透。3) 4月中旬至5月上旬是柿綿蚧越冬若蟲出蟄危害期, 也是防治柿綿蚧的關鍵時期。藥劑可選用蚧死淨、滅幼酮、蚧霸等。

草履蚧

1) 休眠期結合挖樹盤、施基肥, 挖除樹幹周圍的卵囊, 集中燒毀。2) 發芽前噴5度石硫合劑。3) 2月中下旬草履蚧若蟲上樹前, 樹幹圍塑膠裙或塗粘蟲膠, 阻止若蟲上樹。4) 若蟲危害期可選擇除虱、蚧死淨等藥劑防治。

柿毛蟲

1) 休眠期刮除樹幹粗皮, 刨樹盤, 搜除田間石塊中的卵塊, 集中銷毀。2) 4月上旬樹幹圍塑膠裙。3) 生長期噴樂斯本、農地樂、高效氯氰菊酯等。

柿圓斑病和角斑病

1) 休眠期徹底剪除樹上的殘留柿蒂和枯枝, 清掃落葉, 集中燒毀或深埋。2) 加強土肥水管理, 增強樹勢, 提高樹體的抗性水平。3) 生長期結合防治柿蒂蟲噴2~3遍殺菌劑, 藥劑可選擇甲基托布津、多菌靈、代森錳鋅等。