《腫瘤營養與膳食指導》是2021年湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是李增寧。
基本介紹
- 中文名：腫瘤營養與膳食指導
- 作者：李增寧
- 出版社：湖南科技出版社
- 出版時間：2021年2月
- 開本：32 開
- ISBN：9787535798947
內容簡介,作品影響,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
由中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會聯合九大醫院編寫《中國慢性疾病營養與膳食指導》的音像製品與系列圖書。本書講述各種食物和腫瘤的關係，腫瘤患者該如何吃等。近年來的研究證明，環境因素可能是腫瘤發病的重要因素。其中飲食習慣、營養素攝入不足、攝入過多或營養素之間不平衡都是重要的方面。受上述因素影響的腫瘤主要有食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌、乳腺癌、膀胱癌及肺癌等。膳食中的污染物質，如黃麴黴素等又加重某些營養素缺乏及不平衡，從而增強致癌作用。營養素攝入與腫瘤的發生、發展、治療效果、生活質量及生存期有直接關係。
作品影響
2021年4月，該圖書人選國家新聞出版署《2021年農家書屋重點出版物推薦目錄》。
作者簡介
主編：李增寧，河北醫科大學醫院臨床營養科主任，河北省營養質控中心主任。中國營養學會理事、中國醫師協會營養醫師專委會副主任委員，中國抗癌協會腫瘤營養與支持委員會膳食營養學委員會主委、中國臨床營養聯盟副秘書長、中國老年營養保健學會常委。
總主編：陳偉，中國醫學科學院北京協和醫院臨床營養科主任，中國營養學會臨床營養分會主任委員，中國醫師協會營養醫師專業委員會副主任委員，中國醫療保健國際交流促進會營養與代謝管理分會主任委員，中華醫學會腸外腸內營養學分會委員、老年學組副組長。
總主審：楊月欣，中國營養學會理事長，北京營養師協會會長。享受國務院特殊津貼，中國科協第五屆“全國優秀科技工作者”，中國營養學會“傑出貢獻獎”，國際油脂學會“2016年度獎勵”，2013年度“健康中國十大人物”等榮譽。
孔靈芝，公共衛生學專家，中國營養學會常務理事，原衛生部疾病預防控制局副局長，中國學生營養健康促進會副會長。
李兆萍，加州大學洛杉磯分校（UCLA）醫師，教授；琳達和斯朵特·瑞斯奈克人類營養冠名教授，加州大學洛杉磯分校（UCLA）人類營養中心主任，加州大學洛杉磯分校（ UCLA）隆納·雷根醫學中心臨床營養科主任，美國內科專科醫師，美國營養專科醫師。
圖書目錄
第1章 膳食營養與腫瘤發生髮展
節 肥胖會增加腫瘤的發生風險嗎？
第二節 多吃全穀類食物對所有腫瘤病人都有益處嗎？
第三節 多吃蔬菜水果對所有腫瘤病人都有益處嗎？
第四節 喝牛奶真的會致癌嗎？
第五節 加工肉製品、紅肉和癌症之間有什麼親密關係？
第六節 經常飲茶真的可以抗腫瘤嗎？
第七節 喝咖啡是抗癌還是致癌？
第2章 腫瘤病人的營養需求
節 腫瘤病人需要多吃蛋白質食品嗎？是否會增加肝腎負擔？
第二節 腫瘤細胞會被餓死嗎？
第三節 長期素食會導致癌症發生嗎？
第四節 高膳食纖維食品可以預防大腸癌嗎？
第五節 腫瘤病人需要的維生素和礦物質是否比正常人多呢？
1.為什麼腫瘤病人維生素和礦物質消耗增多？
2.腫瘤病人微量營養素的補充原則是什麼？
第六節 食管癌病人的飲食有什麼特別之處呢？
第七節 多吃綠色蔬菜對腫瘤病人有什麼好處？
1.綠色蔬菜抗癌的秘密在哪裡？
2.綠色蔬菜對腫瘤病人的其他益處有哪些？
3.提取綠色蔬菜的營養素能抗癌嗎？
第八節 多吃糖會促進腫瘤細胞生長嗎？
1.為什麼糖對人體那么重要？
2.揭開糖家族的面紗
3.糖類是身體細胞的主要能量來源
第九節 微量元素鋅會抑制腫瘤的發生髮展嗎？
1.揭曉鋅對人體的作用
2.吃什麼食物更補鋅？
3.鋅對腫瘤的發生髮展有什麼作用？
第3章 腫瘤與飲食營養
節 癌症和飲食有關係嗎？
1.癌症是吃出來的嗎？
2.能量攝入過多會引起哪些癌症呢？
3.怎樣選擇食物預防或減少癌症發生呢？
4.什麼食物更容易致癌呢？
5.怎樣膳食搭配可減少癌症發生呢？
第二節 哪些飲食營養因素更防癌？
1.怎樣烹調加工食物更防癌？
2.怎樣食用油脂更防癌？
3.口味重了對防癌有影響嗎？
4.腫瘤病人喝酒好不好？
第三節 什麼食物含有豐富的防癌成分？
1.胡蘿蔔的防癌成分是什麼呢？
2.花菜的防癌成分是什麼呢？
3.菇類的防癌成分是什麼呢？
4.紅薯的防癌成分是什麼呢？
5.葡萄的防癌成分是什麼呢？
6.柚、柑橘的防癌成分是什麼呢？
7.菌藻類的防癌成分是什麼呢？
8.蘆筍的防癌成分是什麼呢？
9.番茄的防癌成分是什麼呢？
10.豆製品的防癌成分是什麼呢？
第四節 食品添加劑會致癌嗎？
1.添加劑與致癌物的區別是什麼？
2.添加劑是不是致癌物呢？
第五節 食品加工方式與癌症有關係嗎？
1.合理的食品加工有哪些好處呢？
2.食品加工不當有哪些危害呢？
3.食品中的致癌物是怎么來的？
第六節 食品中的安全隱患對癌症的發生髮展有影
響嗎？
1.食物中的農藥殘留會致癌嗎？
2.食物中含有的有害金屬會致癌嗎？
3.食物的外包裝和容器含有致癌物嗎？
4.食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會致癌嗎？
第七節 腫瘤病人需要忌口和大補嗎？
1.得了腫瘤需要忌口嗎？
2.得了腫瘤需要大補嗎？
第八節 腫瘤病人怎么吃更健康呢？
1.多吃抗癌食物就能防癌嗎？
2.長期偏吃抗癌食物有好處嗎？
3.怎么吃可以減少腫瘤發生呢？
