腩炙(一種烹調肉食的方法)

腩炙，漢語詞語，讀音nǎn zhì，一種烹調肉食的方法。

基本介紹

• 中文名：腩炙
• 釋義：一種烹調肉食的方法
• 出處：《齊民要術·炙法》
• 拼音：nǎn zhì

解釋

一種烹調肉食的方法。

出處

北魏賈思勰《齊民要術·炙法》：“腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，姜、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然。”