腓秀雅雜

腓秀雅雜，來自葡萄牙文一種叫“腓讓”(feijao)的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為“腓讓”，他們把黑豆和大米一塊兒蒸成豆飯，當作家常便飯，也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒製成菜，稱作“腓秀雅雜”。

起源傳說

相傳最早出現於16世紀30年代，至今已有300多年歷史，它起源於一種奴隸們吃的很卑微的飯菜。奴隸們把主人丟棄不吃的豬爪、豬耳、豬下水拿來加點鹽和黑豆、大米一起燴煮，當作果腹的美食。有一次，黑豆雜燴煮熟後一開鍋香味四溢，主人聞到後好奇地嘗了一口，覺得味道極佳，從此他們自己也愛上這道菜了，後來又被推廣到了社會上，逐漸成了全民皆愛的第一佳肴。

製作原料

此菜的用料是牛肉干、薰香腸、鹹豬肉、豬耳朵、豬手、豬尾巴、豬舌和黑豆，再加上鹽、香料、香草和甘藍菜，裝在陶罐里用文火燜煮兩三小時，等熟後再撒上木薯粉、橙子片，傳統的吃法是與大米飯拌食。這道菜一出鍋，香氣撲鼻，鮮美無比，深受大眾歡迎，故而被視為巴西的“國菜”。