腓秀雅雜

腓秀雅雜

腓秀雅雜,來自葡萄牙文一種叫“腓讓”(feijao)的黑豆。巴西人把當地特產的黑豆以及除大豆以外的豆類統統稱之為“腓讓”,他們把黑豆和大米一塊兒蒸成豆飯,當作家常便飯,也常把牛肉、雞肉或豬肉和黑豆混在一起燒製成菜,稱作“腓秀雅雜”。

起源傳說,製作原料,

起源傳說

相傳最早出現於16世紀30年代,至今已有300多年歷史,它起源於一種奴隸們吃的很卑微的飯菜。奴隸們把主人丟棄不吃的豬爪、豬耳、豬下水拿來加點鹽和黑豆、大米一起燴煮,當作果腹的美食。有一次,黑豆雜燴煮熟後一開鍋香味四溢,主人聞到後好奇地嘗了一口,覺得味道極佳,從此他們自己也愛上這道菜了,後來又被推廣到了社會上,逐漸成了全民皆愛的第一佳肴。

製作原料

此菜的用料是牛肉干、薰香腸、鹹豬肉、豬耳朵、豬手、豬尾巴、豬舌和黑豆,再加上鹽、香料、香草和甘藍菜,裝在陶罐里用文火燜煮兩三小時,等熟後再撒上木薯粉、橙子片,傳統的吃法是與大米飯拌食。這道菜一出鍋,香氣撲鼻,鮮美無比,深受大眾歡迎,故而被視為巴西的“國菜”。

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