腐竹黃瓜清拌五香花生米是一道下酒小菜，熱天裡，來一杯冰鎮碑酒，也正合了這道清淡可口小菜。
基本介紹
- 中文名：腐竹黃瓜清拌五香花生米
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：拌
- 所需時間：半小時
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：煮鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
1．抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2．抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3．防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
食材明細
花生米 250克
黃瓜 3小根
腐竹 適量
花椒 適量
八角 2粒
桂皮 1小片
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
香油適量
橄欖油 適量
糯米醋 適量
做法
1.食材
2.腐竹用溫開水浸泡至軟，約2-3小時
3.花生米洗淨，用溫開水浸泡2小時左右
4.備香料
5.蔥切段，姜切成片並用紗布包成料包，備用
6.另包一個花椒、八角、桂皮香料包
7.煮鍋中放入1300ml左右的水(包括泡花生米的水)，同時放入料包及花生米
8.水開後30分鐘左右，加鹽；再煮10分鐘左右，至花生米入味及香軟面
9.撈出後，即刻拌入雞粉，備用
10.黃瓜切小塊，拌入適量的鹽，淹漬至出水(5-10分鐘)
11.腐竹切小段，拌入少許糖、鹽，備用
12.黃瓜瀝出水份，即刻加入2匙糖，攪拌均勻，靜置10分鐘
13.黃瓜瀝乾水份與腐竹倒在一起，加入香油、橄欖油、雞粉、白醋及胡椒粉，攪拌均勻
14.裝盤，然後倒上花生米；花生米在裝盤前，倒入適量橄欖油拌勻
15.完成
小貼士
1,花生米一定要煮到面軟、入味才好吃
2,黃瓜經過兩次淹漬，清甜可口
3，要注意掌握鹽味，千萬不要過鹹
4，所有調料都根據各人喜好及口味
