腐竹豆豉炒肉

基本介紹

• 中文名：腐竹豆豉炒肉
• 主要食材：長條厚腐竹，豬肉

用料

材料	用量
長條厚腐竹	三四根
豬肉	若干
蒜苗	一根
豆豉(最好是超市那種帶醬汁的，比干巴巴的豆豉入味)	一把
油	若干
老抽	若干
鹽	若干
辣椒	紅辣椒兩個，綠辣椒兩個

做法

1. 用熱水把腐竹泡柔軟，不能泡太久，會泡爛，
2. 辣椒切好備用，我喜歡吃生薑所以加了生薑絲，因為今天奶奶沒有買到蒜苗，所以加點切絲大蒜，
3. 蒜苗切好，豆豉(帶醬的本來就醃熟了，)兩者備好待用，和前面步驟的香料分開是因為蒜苗比較容易熟，炒太久會軟綿綿，
4. 因為沒有新鮮豬肉，這裡用臘肉代替，臘肉煸出油，炒香，如果是豬肉，切小薄片，放碗裡，撒上豆粉和醬油，攪拌均勻，讓肉上色，接著就可以放油鍋里炒得差不多熟，
5. 油鍋里加入二步驟的香料辣椒(因為今天也沒買紅辣椒，所以都是綠辣椒啦)，炒香，
6. 加入腐竹，
7. 滴上若干醬油，如果覺得太淡加點鹽，開始翻炒，
8. 腐竹翻炒得差不多，最後加上蒜苗，今天沒有蒜苗所以用的是蔥和韭菜，
9. 出鍋裝盤，這個圖片是之前食材齊全做的，好有味的說，這次做的太鹹，有點失敗，