腐竹臘魚燒大肉

腐竹臘魚燒大肉是一道美食，由豬五花肉500克、臘魚半條、腐竹5、6根、蔥姜適量等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：腐竹臘魚燒大肉
• 主要食材：豬五花肉500克、臘魚半條、腐竹5、6根、蔥姜適量
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

原料：

豬五花肉500克、臘魚半條、腐竹5、6根、蔥姜適量、大蒜5、6粒。

調料：

料酒、老抽、糖、雞精各適量（不要用鹽了，因為臘魚本身就很鹹）

做法：

1、五花肉爭切塊焯水（冷水下鍋）後撈出用流水洗淨浮沫，臘魚洗淨切塊，腐竹溫水泡發後切段；

2、鍋內熱油，三成熱，中火，下入五花肉煸至四面金黃，淋入料酒，翻炒；加入適量的老抽調色，翻炒均勻至肉完全上色；

3、往鍋中加入熱開水沒過肉，放入臘魚，調入白糖（燒這種菜，糖可多點），大火燒開後，去浮沫，改小火，加入蔥姜，蓋蓋，燉40分鐘；

4、往鍋中加入腐竹、蒜粒，調入雞精，重新蓋蓋，再燉40分鐘即成。