把鯉魚開肚挖出內臟，在魚尾和背上切一刀，把根給抽出，記得不用打魚鱗喔
基本介紹
- 中文名：腐竹燜鯉魚
- 主要食材：腐竹、鯉魚
- 配料：油、鹽、薑片、蔥頭
- 工藝：炒、燜
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
腐竹燜鯉魚
用餐人數：3-4人
材料
主料
1條鯉魚
150g腐竹
配料
適量油
適量鹽
10片薑片
3個蒜頭
10個蔥頭
做法
1
放油下鍋燒紅，然後把腐竹倒下去不停煸炒，防止它變焦
2
炒至腐竹變得又香又脆就可以上鍋了
3
用盆子裝起來後用水泡著
4
5
姜切片，蒜頭對半切開，蔥頭整個
6
放油到鍋里燒熱後，把鯉魚倒下去，多放點油慢慢炸，炸至兩面金黃
7
然後倒入適量的水，把泡過的腐竹也放進去燜，最好先放鹽，這樣會更入味
8
大概燜15分鐘左右，魚湯變白，水收得差不多就可以上鍋了
注意事項
鯉魚的魚鱗經過一炸一燜以後，就會變得又香又脆，也是魚類里比較少見能吃的一種喔
抽鯉魚根的時候，最好兩頭切一刀，然後用刀背敲一下，這樣就會很容易拔出了
