腐竹燜蛋

基本介紹

• 中文名：腐竹燜蛋
• 主要食材：乾腐竹，雞蛋
• 分類：燜

用料

材料	用量
乾腐竹	50g
雞蛋	2個
蔥花	2根
花生油	適量
鹽	適量

做法

1. 腐竹提前放在冷水中浸泡開【注意：熱水浸泡，腐竹易碎】，切成段。

2. 雞蛋敲入碗中攪拌均勻。

3. 蔥洗乾淨，用水果刀和水果砧板切成蔥花。

4. 鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用

5. 鍋中再次倒入底油，油熱倒入腐竹翻炒一下，加入1碗開水，大火燜10分鐘加入蛋花，放鹽攪拌均勻，裝盤撒入蔥花即可。