腐乳鹹煎餅

腐乳鹹煎餅是廣東廣州市的傳統小吃，屬於粵菜系。

把粉、泡打粉、酵母、白糖、鹽、紅腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，攪拌。加入清水攪拌均勻。將麵團放到案板上揉至光滑。將麵團搓成長條，壓扁。取一部分擀成薄片。刷一層油，再均勻撒上蔥花。捲成長條狀。用刀均勻切成小份。切口朝上按扁。擀成3毫米厚的薄餅。鍋中熱油，餅下鍋煎炸，要勤翻面，以免煎焦。 煎至兩面金黃即可出鍋。

基本介紹

• 中文名：腐乳鹹煎餅
• 主要原料：麵粉，腐乳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 輔料：糖，鹽，蔥花

食材明細

主料： 麵粉250克

配料： 泡打粉3克 酵母2克 水80克 油20克 白芝麻10克 蔥花適量

輔料： 糖40克 鹽5克 腐乳汁30克

製作步驟

1. 將麵粉、泡打粉、酵母、白糖、鹽、紅腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，攪拌。

2. 加入清水攪拌均勻。

3. 將麵團放到案板上揉至光滑。

4. 將麵團搓成長條，壓扁。

5. 取一部分擀成薄片。

6. 刷一層油，再均勻撒上蔥花。

7. 捲成長條狀。

8. 用刀均勻切成小份。

9. 切口朝上按扁。

10. 擀成3毫米厚的薄餅。

11. 鍋中熱油，餅下鍋煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

12. 煎至兩面金黃即可出鍋。