一種豬手的烹調方法，其關鍵在於烹調之前，先將豬手用腐乳醃一下，然後再放入煲中，加入輔料煲煮。用腐乳醃過的豬手，煲好之後，口感鮮美，濃香四溢。 基本介紹 中文名：腐乳醬豬手主要食材：豬手，老抽，紅腐乳，生抽口味：鮮鹹特點：口感鮮美，濃香四溢 原料,做法, 原料豬手、紅腐乳、老抽、生抽, 花雕酒、糖、廣東菜心等做法（1）將豬手用水焯過（要多焯一會兒，等骨頭裡的血水出來才不會有異味），然後用冰水沖洗一遍（這樣做出來的豬手嫩而不膩）（2）將紅腐乳搗碎，塗在豬手上醃一下。（3）調醬汁、老抽、生抽、花雕酒、糖、和腐乳醃的豬手一起放入煲中、加水用小火煲透。 （如果腐乳放得多了，醬油就要少一點）， 煲的過程中要將豬手翻兩三次，這樣兩面都能煮爛。（4）廣東菜心入開水燙一下（小白菜心或其他菜心都可以）瀝乾水，擺盤。（5）待豬手酥爛後，大火收汁，將豬手放到盤中，淋上醬汁即可。
