腐乳涼拌折耳根

簡介

折耳根又名魚腥草，魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的乾燥水上部分。產於我國長江流域以南各省。名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"

清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

折耳根適量

1、折耳根用清水浸泡20分鐘。

2、去黑須摘去老的部分洗淨，然後用手摘成小段。

3、水開後下折耳根焯一分鐘。

4、焯水的折耳根控乾水分。

5、從罈子里拿出兩塊豆腐乳，用勺舀一點腐乳汁。

6、放入乾淨容器里拌勻，入冰櫃冷藏十分鐘即可

生吃魚腥草不習慣的人，也可以先炒或燉湯。以下為幾種常見的魚腥草的做法與魚腥草的食療保健：

一、調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，一定要生吃，涼拌就可以。

二、預防風熱感冒，炒著吃就行了。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時把魚腥草當蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點香油，還有潤心的作用。對於緩解夏季心神煩躁很有幫助。

三、產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。