排骨洗淨，用冷水浸泡沖洗至無血水；冷水中下入排骨，大火燒開，中火煮2分鐘；關小火撇去浮沫，撈出排骨控乾水份備用。
基本介紹
- 中文名：腐乳汁燒排骨
- 食材：肋排400克
- 調料：玫瑰腐乳汁60ml、薄鹽生抽25ml、
- 做法：1排骨洗淨，用冷水浸泡沖洗至無
原料,做法,小貼士,
原料
食材：肋排400克
調調料：玫瑰腐乳汁60ml、薄鹽生抽25ml、米酒70ml、姜3片兒、大蔥白一小段兒（4厘米）、八角2個、料：玫瑰腐乳汁60ml、薄鹽生抽25ml、米酒70ml、姜3片兒、大蔥白一小段兒（4厘米）、八角2個、花椒15粒、冰糖30克。
做法
1、排骨洗淨，用冷水浸泡沖洗至無血水；
2、冷水中下入排骨，大火燒開，中火煮2分鐘；
3、關小火撇去浮沫。
4、撈出排骨控乾水份備用（焯排骨的湯不要倒掉，燉排骨使用）
5、準備姜3片、蔥一小段兒、八角2個、花椒15粒、冰糖30克；
6、玫瑰腐乳汁60ml 米酒70ml 薄鹽生抽25ml；
7、炒鍋燒熱，加入少許油，放入花椒八角炒香；
8、下入排骨，翻炒至肉的邊緣有金黃色；
9、放入冰糖；
10、放入蔥姜繼續翻炒，翻炒到冰糖基本化到；
11、加入米酒，讓米酒的香味充分釋放出來；
12、加入腐乳汁，翻炒燒開；
13、加入生抽，燒開
14、加入焯排骨的湯、湯的量以沒過排骨為好。繼續燒開。
15、將炒鍋里的排骨和湯一起倒入電飯煲中；
16、將電飯煲調製燉湯檔。完成後即可。
17、排骨燒好後，顏色已經很好了，如果沒時間，這個就可以直接上桌食用了；
18、將燉好的排骨盛出，然後將湯汁中的調料濾除；
19、湯汁倒入炒鍋中，開大火將湯汁收濃稠，關火；
20、收好的汁兒澆在排骨上即可。
小貼士
1、米酒比料酒做出的菜味道好
2、如果電飯煲沒有燉肉功能，可以用兩次燜飯的功能。各家的電飯煲功率不同，湯要酌情增減。
3、腐乳汁、生抽的鹹度已經夠了。不用單獨加鹽。
4、如果用普通生抽，可以適當的減少生抽的用量。
5、如果不喜歡甜口的菜，冰糖可以減量。
