腐乳帶魚是以帶魚為主料，紅腐乳汁、蔥，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，澱粉，麻油，食用油為配料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：腐乳帶魚
- 口味：鹹甜
- 主要食材：腐乳，帶魚
- 難度：一般
- 調料：腐乳汁，老抽，薑絲
- 功效：暖胃補虛，潤澤肌膚
食材,製作方法,小貼士,
食材
材料：戒姜凳紙帶魚500克，紅腐乳汁
配料：蔥，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，澱粉，麻油，食用油
製作方法
1，所有食材準備好。2，帶魚摘掉內臟以及腮，清洗乾淨瀝乾水分備用。
3，洗淨的帶魚用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油醃製10分鐘。
4，醃製好的帶魚均勻的裹上一層乾澱粉。
5，鍋中倒油加熱。
6，放入裹上澱粉的帶魚下鍋炸制。等一面炸好後，再翻面炸另一面，雙記鍵面炸至金黃色即可。
7，炸好的帶魚，依次裝出，放盤子裡瀝油。
8，將多餘的油裝出，鍋中余少量的油，放蔥姜蒜爆香。
9，放三勺紅腐乳汁入鍋，燒陵格和章開。
10，將炸好的帶魚倒入鍋中燒，用鍋鏟將湯汁澆在魚身上，使之均勻妹墓朽的吸收。
11，加入半勺白糖，湯汁快收乾的時候，用水澱粉牛紋槳勾芡，芡汁起漿變透明色即可過火裝盤祖蘭刪。
小貼士
1，腐乳汁比較鹹，而且帶魚也事先醃製過，所以全程不用加鹽。
2，贈鍵仔最後加糖，可以使帶魚的口感更豐富，色澤更明亮。
3，炸帶魚的火調成中火，如果油溫比較高，帶魚外面的澱粉很快變成金黃色，而內部沒熟透，可以調成小火慢炸。
