紅油腐乳煎帶魚

紅油腐乳煎帶魚是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅油腐乳煎帶魚
• 分類：煎
• 主要食材：帶魚500克，紅油腐乳2塊

用料

材料

帶魚500克

紅油腐乳2塊

鹽

姜幾片

油

做法

1. 帶魚去內臟洗淨，切成段。

2. 用鹽把帶魚醃一下。不用特別鹹，等下還要用腐乳汁，會增加鹽分的。

3. 不粘平底鍋中放油，爆幾片姜，攤開放入帶魚。蓋上蓋子，小火燜煎，翻一次面。

4. 取兩塊紅油腐乳，就是湖南風味的表面有一層紅辣椒粉的那種腐乳，放入碗中，加一點水，攪拌成腐乳汁，帶魚七八成熟時，均勻地倒入鍋中的魚身上，繼續煎至魚熟汁將近收乾，盛起。