腐乳味盤絲小餅是一道美食，由麵粉、腐乳等原料製作而成。
菜譜信息
主料 | |
麵粉：4Cups | 腐乳：適量 |
輔料 | |
油：6Tbsp | 糖粉：2Tbsp |
泡打粉,：2Tsp | 花椒麵,：少許 |
白鬍椒,：少許 | 香蔥：適量 |
做法步驟
1. 4Cups麵粉可以做出24個掌心大小的小餅，可按照比例增加或者減少。 我用的是自發麵（Self-Rising），如果沒有，普通麵粉亦可。 添加2Tsp的泡打粉。
2. 添加2Tbsp糖粉。
3. 使用2Cups溫水，一點點地倒入，並用筷子攪拌均勻成雪花狀，直至沒有散面為之。
4. 簡單揉成麵團後，添加2Tbsp食用油，再次揉均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
5. 香蔥適量，切成碎末，可在案板上點燃一個燭台，便可有效防止刺眼的情況。
6. 取適量腐乳，我用的是香辣腐乳，紅腐乳，白腐乳亦可，但不知臭腐乳做出來會是什麼味道的。
7. 添加4Tbsp食用油，花椒麵少許，白鬍椒少許，攪拌均勻。
8. 麵團擀成薄薄的長方形，塗抹腐乳汁並撒上香蔥末。 從一頭捲起，最好是一邊抻拉一邊捲起。
9. 切成大約寬一寸的面段，然後取平底鍋，放少許底油，微熱後，面段的切面朝下，要留有間距才可，不過要小心噴油。
10. 一面金黃後，翻面，然後用平鍋鏟按壓面段成餅，再反覆煎至兩面金黃。
