腊味豬肉

腊味豬肉是一道美食，製作材料有豬肉(肥瘦)400克等。

基本介紹

• 中文名：腊味豬肉
• 主料：豬肉(肥瘦)400克
• 輔料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,料酒10克
• 調料：味素2克,白砂糖5克,花椒5克

特色

色澤紅亮，麻辣味濃，略帶煙燻味，是可口的家常菜。

材料

主料：豬肉(肥瘦)400克

調料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,料酒10克,味素2克,白砂糖5克,花椒5克,辣椒粉20克

做法

1. 豬肉治淨切條，抹上鹽、料酒醃碼入味，晾乾水分，煙燻上色；

2. 姜洗淨切末，蔥洗淨切粒；

3. 熏好的豬肉洗淨，上籠蒸熟，取出晾冷，用手撕成絲，加入鹽、味素、白糖、姜、蔥、花椒、辣椒麵拌勻即成。

技巧

豬肉要醃好熏乾，上籠蒸至熟透而不能熟爛。