腊味燉蘿蔔

腊味燉蘿蔔是一道菜品，主料為白蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：腊味燉蘿蔔
• 菜系：四川
• 主料：白蘿蔔500克
• 輔料：臘肉(生)200克

菜系

四川

原料

主料：白蘿蔔500克

輔料：臘肉(生)200克

調料：鹽5克 味素2克 姜15克 胡椒粉2克

製作

1. 將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗淨改成片狀；

2. 蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用；

3. 鍋洗淨置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸後打去浮沫；

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5. 下蘿蔔、味素、鹽燒至臘肉熟透，起鍋裝入盛器即成。

製作提示

1. 臘肉、蘿蔔要洗淨，否則湯色差；

2. 應選用熏味好的臘肉，否則湯味差；

3.本菜是選用農家製作的皮色紅黃，脂肪似臘，薰香濃郁的老臘肉，加以冬天蘿蔔烹製的湯，具有一種特殊的煙香味。