脫骨茄汁鳳爪是一種食物,製作原料有番茄醬、油辣子、白糖等。
基本介紹
- 中文名:脫骨茄汁鳳爪
- 主要食材:鳳爪
- 調料:番茄醬、油辣子、白糖
- 配料:蔥末、薑末、蒜末
- 工藝:調
原料:鳳爪1斤;
調味料:番茄醬100g、油辣子2大匙、白糖1+1/2小匙、麻油少許、蔥末2枝、薑末3片、蒜末2粒(中等粒)。
做法:
1、鳳爪洗淨入開水鍋煮沸後轉小火煮4分鐘至用指甲可以掐穿皮層,撈出晾涼;
2、另取300ml開水加1/2小匙鹽拌至鹽溶化,放涼備用;
3、晾涼的腳爪沿腳背一面(也就是肉少一面)割開,深度至骨,分段剔除骨頭,工具依自己順手而定,可以用剪子或者小刀。最後剪去腳爪的指甲;
4、脫好骨的腳爪用之前準備的鹽水浸泡2小時,之後控乾水分加調味料拌勻,放置10分鐘後即可食用。