| 中文名稱 | 脫飽和酶 |
| 英文名稱 | desaturase |
| 定 義 | 一類催化脫飽和作用的酶，使飽和脂肪酸轉變成不飽和脂肪酸。如：硬脂醯-CoA 9-脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.1；醯基-[醯基載體蛋白] 脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.2；亞油醯-CoA脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.3等。 |
| 套用學科 | 生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科） |
| 中文名稱 | 脫飽和酶 |
| 英文名稱 | desaturase |
| 定 義 | 一類催化脫飽和作用的酶，使飽和脂肪酸轉變成不飽和脂肪酸。如：硬脂醯-CoA 9-脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.1；醯基-[醯基載體蛋白] 脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.2；亞油醯-CoA脫飽和酶，編號：EC 1.14.19.3等。 |
| 套用學科 | 生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科） |