脆筍片

原料：

麻竹筍1支 鹽50公克

做法：

1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份，再切成小片備用。

2.將作法1的筍片放入容器中，加入多量的水泡10小時後，再撈出筍片，備用。

3.將作法2的筍片再度放入容器中，加入適量的水（蓋過筍片）泡過夜後撈出，備用。

4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻，壓上重物，放置1~2天至壓出水份，再放入剩餘的鹽拌勻，放入密封罐中保存即可。