脆皮鯧魚

基本介紹

• 中文名：脆皮鯧魚
• 主要食材：鯧魚，油

用料

材料	用量
鯧魚	3條
油	適量
澱粉	適量
醃料
姜	適量
鹽	適量
蔥	適量
黃酒	適量
花椒粉	適量
五香粉	適量

做法

1. 把鯧魚洗淨，魚身切上花刀，加入醃料，醃製1小時。
2. 準備個廢速食麵代，撕開當案板用，撒上澱粉，魚身均勻抹上乾澱粉，醃製好的魚身上有水，很容易掛上澱粉。
3. 熱鍋的同時放入一片薑片擦擦鍋，能防止魚皮沾鍋，鍋熱倒油，薑片不必撈出。
4. 油溫控制在60度左右，不可過熱，魚下入油鍋，不要攪動，輕輕晃鍋使魚浮起，小火炸至兩面金黃色。
5. 撈出瀝油裝盤上桌。