材料：
黃花魚、
豆豉、小米椒、蚝油、脆皮炸粉（乾澱粉也可以）、鹽、高度白酒、白糖
做法：
1、黃花魚洗淨，仔細除去魚腹部的黑膜，否則成品會很腥。之後擦乾魚身上的水分，加適量食鹽、一瓶蓋高度白酒醃漬20分鐘；
2、將醃好的魚再次擦乾水分，裹上一層脆皮炸粉（或者用乾澱粉代替），輕輕抖去表層的多餘粉末，然後放入燒至五成熱的油鍋中，炸至兩面金黃；
3、另起一鍋，加入一勺油燒熱後放入一勺量的
豆豉、少許小米椒爆出香味，然後加入兩勺蚝油，一杯清水，中火燒開，加入一勺白糖、適量雞精調味；
4、最後可以將做好的豉椒
醬汁澆在黃花魚身上，或者將魚再次下鍋燴一下即可.
