脆皮蔥油芋艿

基本介紹

• 中文名：脆皮蔥油芋艿
• 主要食材：芋艿，蔥
• 分類：家常菜，素菜，芋頭，宴客

用料

材料	用量
芋艿	（菜場買的已經去皮的）
蔥
生粉
自製蔥油
鹽

做法

1. 芋艿洗淨整理下，我又刨去表面的一層皮
2. 對半切
3. 撒少許鹽，拌勻
4. 我用的高壓鍋
5. 隔水蒸熟
6. 蒸好的芋艿
7. 蔥切蔥花
8. 蔥洗淨瀝水
9. 切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
10. 色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒
11. 放蔥白部分，熬會兒
12. 放蔥綠，小火慢慢熬
13. 熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈
14. 濾出蒜瓣蔥段
15. 得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈
16. 蒸熟的芋艿裹上生粉
17. 入油鍋略炸
18. 炸到表面脆即可
19. 鍋中放適量蔥油，放少許蔥花爆香
20. 下炸好的芋艿，拌炒稍稍，讓蔥油均勻到芋艿
21. 撒蔥花
22. 出鍋！啃吧