脆皮芝士烤肉派

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

基本介紹

• 中文名：脆皮芝士烤肉派
• 適宜人群：老少皆宜
• 菜品口味：醬香
• 所用廚具：電烤箱
• 主要工藝：烘焙

簡介

菜品口味：醬香

主要工藝：烘焙

所需時間：一小時

製作難度：簡單

所用廚具：電烤箱

食材明細

低筋麵粉 1份

高筋麵粉

黃油

蛋黃 1個

牛奶或者水 適量

鹽 1小勺

豬肉餡 1份

香腸碎

洋蔥丁

青紅椒

芝士

烤肉醬 適量

胡椒粉 一小勺

做法

1.麵粉過篩後將黃油塊放入其中，然後切拌的方式將黃油切碎，同時與麵粉切拌均勻類似麵包屑的形狀。然後用手將其輕柔的搓均勻。

2.將蛋黃放入，再放入加了鹽的牛奶或清水，一點點加，一點點切拌均勻，直至可以捏出不會裂開也不會很黏的麵團，放進冰櫃冷藏30分鐘。

3.將所有的肉，菜丁，醬啊等等內陷除了芝士，混合在一起攪拌均勻即可。

4.取3分之2的麵皮先用擀麵杖擀平成圓形，不能太薄，大概有個0.3,0.4厘米。然後放進模具中，用手輕壓，邊緣也要留一些，使其鬆弛15分鐘，然後在上面包括邊緣抹上一層蛋黃液。

5.把餡料放入，芝士放最上面。

6.將剩餘的派皮擀平且很薄，然後搭在上面，將邊緣輕壓使其粘黏穩，然後再在上面抹上一層蛋黃液，然後用剪刀剪一些小孔，在抹上一層蛋黃液。

7.入烤箱，200度，28分鐘，中層，即可。要趁熱吃喔~~