脆皮肉鬆卷

基本介紹

• 中文名：脆皮肉鬆卷
• 主要食材：雞蛋每個55左右，色拉油

用料

材料	用量
雞蛋每個55左右	2個
色拉油	50克
細砂糖	45克
中筋麵粉	50克

做法

1. 所有食材稱量準確，放入盆中。
2. 用手動打蛋器攪均勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。如果麵糊不能很順滑的流動，可以加適量色拉油調整，千萬不要加水。
3. 準備好蛋卷模，肉鬆，棉手套。
4. 蛋卷模放到燃氣上，中火加熱。兩面翻轉著均勻加熱。滴一滴水在上面檢查，滋，的一下蒸發掉，說明溫度達到。把火調到小火。準備開始做蛋卷。
5. 用勺子舀適量麵糊倒在模具中間 略偏上一點點地方。把模具從火上拿起來，合上模具。
6. 合起來的模具會發出噗噗的聲音，等聲音變小，把模具挪回火上，用小火兩面翻轉著烤。我一般一面數15秒，翻轉三次，也就是一面大概45秒左右。中間要打開檢查一下。
7. 烤到沒有蒸汽從縫隙中冒出來，蛋卷皮發出香味，顏色變深，就可以用了。不放肉鬆的就可以直接捲起來了。
8. 抓適量肉鬆放在中間偏下一點的位置鋪好。
9. 下面往上翻折。
10. 左右兩面往中間折。
11. 最後捲起來。像包春卷一樣！在晾網上冷卻 密封保存。
12. 配方的量，我做了八個。我喜歡這樣一個個單獨分隔裝起來。小唐吃一個剪開一個。推薦有封口機的廚友。