脆皮海鮮腸是以肥腸、魚肉、蝦仁為主要原料製作的菜品。 基本介紹 中文名：脆皮海鮮腸主要食材：肥腸，魚肉，蝦仁分類：海鮮 [原料] 肥腸、魚肉、蝦仁、蟹黃、蔥、姜、鹽、料酒。[烹調方法]1.將魚肉製成瓢，蟹黃、蝦仁剁成小粒，肥腸氽水；2.將製成的蟹黃、蝦泥拌入魚瓤中，灌入肥腸內，兩邊分別用線扎口，放入製成的滷汁中鹵熟；3.將肥腸放入油鍋中炸製成酥，切成段擺放於盤中即可。[特色點評]色澤棕紅，肥腸外酥里嫩，海鮮味濃。
