脆皮布丁

脆皮布丁，英語Crispy pudding，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。牛奶532公克，動物性鮮奶油133公克，細砂糖166公克，鹽3公克，全蛋266公克，細砂糖少許，糖粉少許

基本介紹

• 中文名：脆皮布丁
• 分類：甜品
• 主要食材：牛奶，動物性鮮奶油
• 調料：細砂糖、鹽
• 輔料：全蛋

菜譜信息

主料
牛奶532公克：適量	動物性鮮奶油133公克：適量
細砂糖166公克：適量	鹽3公克：適量
全蛋266公克：適量	細砂糖少許：適量
糖粉少許：適量

做法步驟

1. 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。

2. 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。

3. 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。

4. 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。