脆皮實蛋

脆皮實蛋是一道菜品，主料為雞蛋、鹼面。

基本介紹

• 菜名：脆皮實蛋
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘

原料

主料

雞蛋、鹼面

輔料

橄欖油、孜然、熟芝麻、鹽、辣椒麵

做法

1.雞蛋準備好，打入一個小不鏽鋼盆中，倒入鹼面不停攪拌，在加入兩小勺水，一直不停攪拌直到雞蛋變色，攪拌成紅色。
2.將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中蒸10分鐘（蒸時間因自家鍋而議），蒸好的雞蛋很明顯出現綠色，然後用鏟子剷出，切成條狀備用。
3.鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時倒入切好的實蛋大火偏炒5分鐘，然後放入孜然和鹽再次翻炒，加入少許辣椒麵，最後放入熟芝麻出鍋即可。