脆炸桂花蝦仁

脆炸桂花蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，色澤深黃，外脆里嫩，鮮香味濃。

基本介紹

• 中文名：脆炸桂花蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蝦仁，雞蛋清

所需食材

主料：蝦仁200克

輔料：雞蛋黃20克

調料：花生油50克,料酒15克,味素2克,鹽2克,姜3克,大蔥5克,澱粉(玉米)25克

製作方法

1. 將蝦仁洗淨，瀝乾水，放在碗內；

2. 加料酒、鹽、味素、蔥花、薑末漬入味；

3. 將雞蛋黃放在碗內，加澱粉和適量水，用筷子攪拌成蛋黃厚糊，最後將醃漬入味的蝦仁倒入，拌勻；

4. 將鍋架在火上，放油燒至六成熱時，將蝦仁撥入鍋初炸(油溫始終保持六成熱，若油溫過高時，應端鍋離)，炸成淺黃色，撈出控油；

5. 原鍋回至火上，當油溫升高至七八成熱時，把初炸的蝦仁倒入復炸；

6. 炸約1分鐘，炸至外表松脹，色呈深黃時，迅速撈出控油，隨即裝盤。

脆炸桂花蝦仁的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食用須知

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。