脆椒茶樹菇

脆椒茶樹菇是一道以鮮茶樹菇、香脆椒、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：脆椒茶樹菇
• 主要食材：鮮茶樹菇，香脆椒
• 口味：口味家常。
• 特點：香酥鮮辣，色澤金黃

原料：鮮茶樹菇300克，香脆椒30克。

調料：鹽、味素各5克,雞蛋液20克,生粉50克,色拉油1千克,香蔥末5克。

製作：1、鮮茶樹菇洗淨，去掉老根，切長5厘米的段，入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水，加鹽、味素醃漬15分鐘。2、雞蛋液、生粉、5克色拉油、30克清水調勻成糊，下茶樹菇段裹勻調好的糊，入燒至六成熱的色拉油中，用小火浸炸2分鐘，撈出控油。3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入茶樹菇、香脆椒大火煸炒 0.5分鐘，撒香蔥末，翻勻出鍋。

註：這個菜我們可以用鮮菌代替茶樹菇，如牛肝菌，或者是一些海鮮原料；還可以把茶樹菇換成芸豆、豆腐乾、掌中寶、魚籽、蠶蛹、八帶，如此一來，就有了香脆椒芸豆、香脆椒豆腐乾、香脆椒炒掌中寶、香脆椒炒魚籽、脆椒蠶蛹、脆椒炒八帶。