脆底兒蜂蜜小麵包

用料

1. 混合A，揉至擴展階段（能形成薄膜，但不夠堅韌，能扯出窟窿，窟窿邊緣不規則）
2. 揉好的麵團放入盆里，蓋好保鮮膜，發酵1個小時（夏天放室外即可，冬天放暖氣上）。體積增大2-2.5倍，用沾麵粉的手指戳入麵團，撥出指頭，窟窿不回縮不塌陷即可。
3. 取出麵團，排氣。分割成10塊，蓋保鮮膜冷藏或室溫下，鬆弛15分鐘
4. 捲成捲兒
5. 蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
6. 。
7. 。
8. 烤盤（烤箱自帶的大烤盤就行）底部鋪上錫紙，表面刷玉米油。麵包放入烤盤後，放入烤箱發酵40分鐘，2倍大即可（時間不能太長，否則花紋就沒了）。刷蜂蜜油。
9. 放入預熱200度的烤箱，中下層，20分鐘，烤出想要的顏色出爐，立刻刷上蜂蜜水。