脆卜卜鴛鴦藕片

脆卜卜鴛鴦藕片，製作原料主要有藕等。

基本介紹

• 中文名：脆卜卜鴛鴦藕片
• 主要原料：脆藕
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

做法

燒熱鍋內1碗油，放入幾塊藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分鐘，待藕片雙面呈金黃色便可撈起，直至將所有藕片都炸完即可。

要點提示

1、脆藕切成片後，建議別放入清水中浸泡，否則給藕片抹上肉滑後，肉滑容易脫落。

2、鯪魚滑在超市和魚檔皆有售賣，加入料酒和鹽醃製後，便可釀入藕片上。

3、藕片釀好肉滑後，有清蒸和油炸之法，清蒸而成的藕片比較清甜，加入少許醬油和蔥花，便可食用。

4、可以將藕片炸得更焦黃一些，這樣口 感會更加酥脆，但吃多容易上火。

5、蓮藕有粉藕與脆藕之分，粉藕的肉為微紅色，口感粉滑，適合燉湯食用；脆藕則為淺白色，口感甜嫩多汁，可清炒、涼拌或油炸。可憑藕孔的數目來區分，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。