脂肪含量的標準化包括牛乳的脂肪含量或乳製品的脂肪含量的調整，通過添加稀奶油或脫脂乳，使其達到要求的脂肪含量。有許多方法可以用於計算要被混 合的脂肪含量不同的產品的數量，以獲得最終要求的脂肪含量。它們包括全脂乳與脫脂乳混合，稀奶油與全脂乳混合，稀奶油與脫脂乳以及脫脂乳與無水奶油 (AMF) 的混合。
基本介紹
- 中文名：脂肪含量標準化
- 外文名：The standardization of fat content
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介紹
脂肪含量的標準化包括牛乳的脂肪含量或乳製品的脂肪含量的調整，通過添加稀奶油或脫脂乳，使其達到要求的脂肪含量。有許多方法可以用於計算要被混 合的脂肪含量不同的產品的數量，以獲得最終要求的脂肪含量。它們包括全脂乳與脫脂乳混合，稀奶油與全脂乳混合，稀奶油與脫脂乳以及脫脂乳與無水奶油 (AMF) 的混合。
用於消費的牛乳，按國家標準要求，必須有固定的脂肪含量。為了達到這個要求，有必要進行脂肪含量標準化處理。其方法是：當原料乳脂肪含量過高時，可在原料乳中添加脫脂乳或從中提取稀奶油；當原料乳脂肪含量太低時，可在原料乳中添加稀奶油。
標準化方法
添加脫脂乳法
每100kg原料乳中添加脫脂乳的質量（kg）：
（未經標準化的原料乳脂肪含量/%-經標準化的原料乳脂肪含量/%）/（經標準化的原料乳脂肪含量/%）×100
添加稀奶油法
每100kg原料乳中添加稀奶油的質量（kg）：
（經標準化的原料乳脂肪含量/%-未經標準化的原料乳脂肪含量/%）/（稀奶油脂肪含量/%-經標準化的原料乳脂肪含量/%）×100
