胺基酸發酵工藝學

《胺基酸發酵工藝學》是1992年4月輕工業出版社出版的圖書，作者是張克旭。本書主要介紹了胺基酸、味素工藝學等內容。

基本介紹

• 書名：胺基酸發酵工藝學
• 作者：張克旭
• ISBN：9787501911639 [十位:7501911630]
• 頁數：740頁
• 定價：￥42.50
• 出版社：輕工業出版社
• 出版時間：1992年04月

圖書目錄：

緒論

第一節 學習胺基酸發酵工藝學的目的、研究對象、任務及其內容

第二節 胺基酸發酵的歷史與發展動向

第三節 胺基酸的技術評價

第一篇 味素工藝學

第一章 澱粉水解糖的製備

第一節 澱粉的組成及其特性

第二節 澱粉水解糖的製備方法

第三節 澱粉酸水解原理

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