胭脂樹紅是從生長在熱帶和亞熱帶的紅木（又稱胭脂樹）種子中提取的物質，可以作為食用色素將食物染成黃色到橘色的不同顏色，並添加特有的風味。
基本介紹
- 中文名：胭脂樹紅
- 類別：染料
- 相關領域：食用色素
- 產地：南美洲
胭脂樹紅提取自紅木種子的果皮。被用來為許多乾酪（例如車打幹酪、格洛斯特乾酪）、加工乾酪（例如美國乾酪）或乳醬（例如人造黃油）染色。一些熏魚、調味料和零食中也會加入胭脂樹紅。
紅木原產自南美洲，傳播到了亞洲的許多地區。在拉丁美洲和加勒比地區，經常需要用到胭脂樹紅來製作菜餚。中南美洲的一些土著居民用它來製作人體彩繪和口紅。因此有時紅木也被叫做“口紅樹”。成熟的紅木種子覆蓋著堅硬的短毛，呈深紅色，完全成熟後就會從莢中迸出。雖然可以產生可食用的胭脂樹紅，但是果實本身並不可食用。[1]
