胡飯

【古代麵點】。北魏《齊民要術》記載：以酢瓜菹【酸味的醬瓜】長切，將炙肥肉、生雜菜內【納】餅中，急卷卷用【迅速捲成卷形用】。兩卷三截【做兩卷，每卷各切三段】，還令相就【各段還要相連】，並六斷，長不過二寸。別奠“飄齏”隨之【隨供胡飯的同時，供上“飄齏”】。細切葫芹，奠下酢中【撒在醋中】，為“飄齏”。

基本介紹

• 中文名：胡飯
• 主要食材：酢瓜菹，炙肥肉
• 分類：古代麵點，北魏菜
• 口味：鹹

【古代麵點】。北魏《齊民要術》記載：以酢瓜菹【酸味的醬瓜】長切，將炙肥肉、生雜菜內【納】餅中，急卷卷用【迅速捲成卷形用】。兩卷三截【做兩卷，每卷各切三段】，還令相就【各段還要相連】，並六斷，長不過二寸。別奠“飄齏”隨之【隨供胡飯的同時，供上“飄齏”】。細切葫芹，奠下酢中【撒在醋中】，為“飄齏”。