胡蘿蔔香菇炒麵

材料

黑木耳20克水泡發洗淨切絲，香菇12朵水泡洗淨切絲備用。

胡蘿蔔300克，去皮洗淨切絲備用。

魚露1.5大匙，鹽3/4茶匙，白鬍椒粉1/6茶匙，水2大匙。

橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉1大匙。

香油2茶匙，蔥花2茶匙。

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮滾後，加麵條攪散。

開大中火煮1分鐘，瀝乾水後拌上2料。

不沾鍋，置爐上開大中火，放入拌好的麵條，兩面煎至微黃盛出備用。原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉絲

炒至肉肉變白，撈出備用。

原鍋再加橄欖油1大匙，炒香蒜蓉，薑蓉和蔥花，放入木耳絲，香菇絲和胡蘿蔔絲，翻炒半分鐘後一次加入6料，炒至三絲斷生，然後放入炒好肉絲，翻炒均勻。關火後，放入8料及煎好的麵條，拌勻即可。